Alles über Pfeffer

Pfeffer ist das meistgenutzte Gewürz der Welt. Wie Pfefferkörner gemahlen werden sollen, ist schon fast ein Glaubenskrieg mit vielen Theorien. Die einen bevorzugen ein Mahlwerk aus Stahl. Andere schwören auf Keramik. Für wieder andere ist der Mörser die schonendste Variante. Bei einem sind sich aber alle einig: Niemals gemahlenen Pfeffer kaufen. Der ist höchstens noch scharf, aber Aroma und ätherische Öle sind oft schon verflogen.