Wie wird aus Kernen Käse?

Die Marille hat bei uns schon beinahe Kultcharakter. Ob Marmelade, Saft, Schnaps, Aufstriche, Knödel oder Palatschinken - kaum etwas, wofür das beliebte Kernobst nicht geeignet wäre. Wo viele Früchte verarbeitet werden, fallen auch jede Menge Kerne an. Bisher eher unbeachteter Abfall. Für einen Chemiker aus Niederösterreich allerdings ein wertvoller Rohstoff, aus dem etwas sehr Pikantes heranreifen kann - veganer Camembert.