Wie verbessern neue Hefen den Biergeschmack?

Seit Jahrhunderten wird Bier aus Hopfen, Gerstenmalz, Wasser und natürlich mit Hefe gebraut. Jede Zutat entscheidet über den Geschmack. Was aber oft unterschätzt wird, auch die Hefe beeinflusst den Geschmack. Jetzt gibt es Experten, die gehen sogar in den Wald, um seltene Hefekulturen zu finden.