Name: Marco Müller - ServusTV On
Uploaded: 2020-07-11T19:00:09.000Z
Duration: PT25M10.2S
Description: Ikarus-Executive Chef Martin Klein besucht Drei-Sterne-Koch Marco Müller in Berlin, um dessen Rezepte zu studieren und sein kulinarisches Umfeld zu erforschen.

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Kultur

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Als der Guide Michelin 2020 seine Auszeichnungen verlieh, war die Sensation in Berlin perfekt: Als erster Koch überhaupt holte Marco Müller die begehrten drei Sterne in die deutsche Hauptstadt. Genau genommen erhielt er sogar vier: Mit dem neuen „grünen Stern“ belohnen die Juroren Müllers Engagement für nachhaltige Küche. Mit seinem Restaurant Rutz hat sich Marco Müller schon früh von klassischen Luxusprodukten und französischer Zubereitungsweise abgewandt. Ihn interessieren Hölzer, Nadeln, ätherische Öle und Fermentierungsprozesse. Dabei schaut er sich in seinem näheren Umfeld um: Regionalität ist für ihn kein Trend, sondern eine logische Entwicklung. Mit diesem Konzept begeistert der gebürtige Babelsberger nicht nur seine Gäste und die internationale Gastro-Kritik, sondern auch Zwei-Sterne-Koch Martin Klein, der sich mit der Einladung Müllers nach Salzburg ein echtes Highlight ins kulinarische Jahr im Ikarus gesichert hat. Bei seinem Besuch in Berlin lernt der Besucher aus Österreich die raffinierte Küche seines deutschen Kollegen genauer kennen – und sieht sich mit der sprichwörtlichen Berliner Schnauze konfrontiert!

Ikarus-Executive Chef Martin Klein besucht Drei-Sterne-Koch Marco Müller  in  Berlin, um dessen Rezepte zu studieren und sein kulinarisches Umfeld zu erforschen. 

Marco Müller

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Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal in den Süden Frankreichs zum 2-Sterne-Koch Franck Putelat, dessen Küche eine Aufgeschlossenheit widerspiegelt, die bereit ist für Begegnungen mit Kontrasten. Dies zeigt sich auch in seinem Restaurant, das mit seinem modernen Design in spannendem Kontrast zu den alten Steinen der mittelalterlichen Stadt Carcassonne steht.

Franck Putelat 

Martin Klein besucht den 2-Sterne-Koch im Süden Frankreichs.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal nach Deutschland. Im Moseltal liegt das romantische Örtchen Piesport, wo er den 3-Sterne Koch Thomas Schanz in seinem Familienbetrieb besucht.

Thomas Schanz 

Martin Klein besucht den 3-Sterne Koch in seinem Restaurant im Moseltal.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Dieses Mal reist Hangar-7 Executive Chef Martin Klein für die Menüvorbereitungen in die estnische Hauptstadt Tallinn, um Matthias Diether zu besuchen. Diethers Restaurant ist mit zwei Sternen die höchstdekorierte Küche des Baltikums.

Matthias Diether 

Martin Klein besucht das höchstdekorierte Restaurant des Baltikums.

Der August ist für das Ikarus-Team rund um Hangar-7 Executive Chef Martin Klein immer ein besonderer Monat - endlich können die im letzten Jahr gesammelten Inspirationen in eigene Ideen umgesetzt werden.

Ikarus Team Salzburg

Der August ist für das Ikarus-Team immer ein besonderer Monat.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Großbritannien, an die Küste von Wales, wo er 2-Sterne Koch Gareth Ward besucht. Dieser verwendet so viele lokale Produkte wie möglich und will mit neu durchdachten Zubereitungsarten für Geschmacksexplosionen sorgen.

Gareth Ward 

Martin Klein besucht 2-Sterne Koch Gareth Ward an der Küste von Wales.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal für die Menü-Vorbereitungen in das galicische Städtchen O Grove in den Nordwesten Spaniens. Dort trifft er 2 Sterne Koch Javier Olleros, für den Kochen ein wichtiges Werkzeug ist, um das Leben in vollen Zügen genießen zu können.

Javier Olleros

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in dessen spanischer Heimat.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Los Angeles und besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck in seinem bekanntesten Restaurant: dem Spago in Beverly Hills.

Wolfgang Puck 

Martin Klein besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sterne Kochs Viki Geunes in Belgien.

Viki Geunes

Martin Klein besucht den renommierten 3-Sterne-Koch in Belgien.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten südafrikanischen Kochs James Gaag in Kapstadt.

James Gaag

Martin Klein besucht den renommierten südafrikanischen Koch in Kapstadt.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sterne Kochs Wassim Hallal in Dänemark.

Wassim Hallal

Zu Besuch beim renommierten 2-Sterne-Koch in Dänemark.