Olivier Nasti
Martin Klein besucht den Sternekoch Olivier Nasti im Elsass. Nastis Kunst besteht darin, vertraute französische Gerichte und Zutaten so mutig zu veredeln, dass selbst kulinarisch versierte Landsleute wie Martin Klein überrascht sind!Das Elsass – mittelalterliche Städtchen, bester Wein und weltberühmte Küche. Im pittoresken Kaysersberg, einer Kleinstadt zwischen Weinbergen und Weiss-Tal, hat sich der 2-Sterne-Koch Olivier Nasti den Aromen der Region verschrieben. Vom Staub allzu großer Traditionsverbundenheit befreit, und mit mutigen Techniken und Kombinationen veredelt, bringt Nastis Küche das Elsass in zeitgemäßer Form auf den Teller. Für Martin Klein, den Executive Chef des Hangar-7 in Salzburg, ist die Studienreise nach Kaysersberg ein Heimspiel: er stammt selbst aus dem Elsass, und kennt Aromen und Zutaten seiner Heimat genau. Doch selbst der weitgereiste „Ikarus“-Chef gerät ins Staunen, wenn Olivier Nasti seine Interpretation von geräuchertem Rhein-Aal und Froschschenkeln in Riesling auftischt.